Pieprz czarny owoc

Owoc pieprzu czarnego - Fructus Piperis nigri otrzymywany jest z pieprzu czarnego - Piper nigrum Linne (=Piper aromaticum Lamarck), z rodziny pieprzowatych - Piperaceae. Pieprz czarny jako roślina jest pnączem. Pochodzi z Indii. Uprawiany na Półwyspie Malajskim, Nowej Gwinei, w Brazylii, na Antylach, w Afryce Wschodniej oraz w Indiach. Roślina aromatyczna, olejkowa i przyprawowa.

Z suszonych owoców zielonych otrzymywany jest pieprz czarny (ciemnieją w czasie suszenia), a z owoców dojrzałych po przefermentowaniu, zmiękczeniu i wybieleniu (za pomocą solanki morskiej lub mleka wapiennego) oraz usunięciu owocni - tzw. pieprz biały. Pieprz zielony to niedojrzałe owoce pieprzu czarnego liofilizowane lub wymoczone w solance.

Jeżeli chcą Państwo dowiedzieć się więcej o zastosowaniu i właściwościach surowca proszę kliknąć na stronę naukową dra Henryka Różańskiego: https://www.biofarmakologia.com/

{newtable/Zastosowanie/}

Oleożywica z owoców pieprzu, jak i sam owoc stosowany do przyprawiania rozmaitych potraw (zupy, sosy, sałatki, marynaty, mięso, ryby, warzywa, wyroby nabiałowe, piekarnicze), w tym również produktów cukierniczych (cukierki, czekolady).

Pieprz czarny stosowany jest także do wyrobu wódek smakowych, likierów ziołowych i złożonych nalewek leczniczych.

Spirytus pieprzowy jest wcierany w skórę jako środek rozgrzewający, powodujący miejscowe przekrwienie. Nalewki, likiery z dodatkiem pieprzu poleca się przy zaburzeniach trawiennych i na wzmocnienie.

{newtable/Składniki/}

Owoc pieprzu czarnego zawiera olejek eteryczny (1,2-2,6%) bogaty w związki terpenowe. W surowcu obecne są także alkaloidy (piperyna, piperydyna, piperoleina).

Surowiec nie był poddawany działaniu wysokiej temperatury, mikrofal, promieni ultrafioletowych, ultradźwięków oraz działaniu pary wodnej. Materiał zielarski najwyższej jakości.